A Importância da Certificação ServSafe para a Segurança Alimentar
A agência reguladora FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos dedica-se a garantir que o fornecimento de alimentos nos EUA seja o mais seguro possível, tanto a nível nacional como internacional. Para isso, conta com o apoio de profissionais com certificação ServSafe, que atuam como gestores e implementam rigorosas normas de segurança alimentar. Você também pode fazer parte deste esforço ao obter a certificação ServSafe.
Este artigo irá guiá-lo por todas as etapas do processo de formação, preparação e realização do exame para a certificação ServSafe. Além disso, apresentaremos alguns materiais de estudo de alta qualidade e perguntas práticas que o ajudarão a obter sucesso no teste.
O Que Significa a Certificação ServSafe Manager?
A certificação ServSafe é reconhecida como o principal programa de formação em segurança alimentar nos EUA. A maioria dos estados americanos, assim como departamentos federais e locais de segurança alimentar, reconhecem e valorizam esta certificação.
Mais de 2,6 milhões de profissionais que atuam como gestores de segurança alimentar ou gerentes de restaurantes já obtiveram a certificação ServSafe. Além disso, a Conference for Food Protection (CFP), um órgão nacional, também reconhece a certificação de gestor ServSafe.
A National Restaurant Association (NRA) é a entidade responsável pela gestão deste curso e exame de certificação profissional. Ao colaborar com especialistas da indústria de serviços alimentares, a NRA aplicou a sua vasta experiência para desenvolver o currículo do curso, materiais de estudo e formato do exame.
Como Obter a Certificação ServSafe Manager
A National Restaurant Association segue uma política de certificação rigorosa, assegurando que os profissionais certificados cumpram as exigências de segurança alimentar estabelecidas pela FDA.
A certificação é um desafio competitivo, abrindo portas para promoções e aumentos salariais. Abaixo, apresentamos um guia passo a passo para alcançar esta prestigiada certificação no setor de serviços de alimentação:
Verificação de Requisitos
Existem diferentes tipos de certificações ServSafe. É importante estar ciente de que estados e órgãos locais podem ter requisitos adicionais. Em alguns casos, poderá ser necessário obter mais de uma certificação, sendo que apenas a Certificação ServSafe Manager poderá não ser suficiente. Além disso, alguns empregadores têm políticas internas específicas. Por isso, é essencial que você faça uma pesquisa cuidadosa antes de se inscrever para qualquer certificação.
Escolha as Opções de Formação, Aprendizagem e Exame
A ServSafe oferece diversas opções de aprendizagem, formação e exames. A escolha da combinação ideal dependerá dos requisitos do seu estado, das políticas da sua empresa, das regulamentações locais e da sua disponibilidade de horário.
É fundamental que você compare as políticas e regulamentações de segurança alimentar da sua região com as opções disponíveis no portal ServSafe para encontrar a melhor combinação. Caso contrário, pode acabar perdendo tempo, dinheiro e esforço desnecessariamente.
A seguir, apresentamos as variações de cursos e exames:
Tipos de formação:
- Formação com instrutor
- Materiais de aprendizagem individualizados
- Cursos de aprendizagem online
Idiomas do curso:
- Os cursos online estão disponíveis principalmente em inglês e espanhol.
- Os manuais de certificação ServSafe são disponibilizados em chinês, coreano, inglês e espanhol.
Formato da formação:
- Formação presencial, com um instrutor certificado
- Formação online, através de computador
Idiomas do exame:
- Para o exame online, as opções são inglês e espanhol.
- Os exames em papel estão disponíveis em canadense francês, coreano, japonês, chinês, coreano, inglês e espanhol.
Formato do exame:
- Exame online supervisionado
- Exame presencial em sala de aula
Escolha um Instrutor, uma Turma e um Fiscal de Exames
Para iniciar o processo de formação para o curso de Certificação ServSafe Manager, é necessário encontrar um instrutor certificado. A National Restaurant Association também certifica fiscais e instrutores de exame através de programas específicos. Portanto, é crucial verificar o certificado do instrutor antes de investir tempo e dinheiro.
Além disso, nem todos podem supervisionar os testes de certificação ServSafe. Os fiscais devem possuir uma certificação ServSafe válida. Antes de escolher um fiscal, confirme o certificado da pessoa que afirma ser um inspetor.
Você pode usar o portal “Find an Instructor or Proctor” da ServSafe para encontrar o instrutor e o fiscal certos. Basta inserir informações como estado, formato de formação, formato de exame, código postal, etc., para localizar o profissional ideal.
Além disso, é necessário encontrar uma turma para frequentar as aulas e, posteriormente, realizar o exame, ou optar por realizar diretamente o exame presencial. Pode aceder ao portal “Find a Class” da ServSafe para encontrar uma aula ou exame que se adapte às suas necessidades. Lembre-se que pode escolher apenas o exame ou um pacote que inclui formação e exame.
Adquira Materiais de Aprendizagem e Formação
Sendo este um curso de certificação profissional, é natural que alguns conteúdos abordados não tenham sido cobertos nos seus programas educativos anteriores. Por isso, os responsáveis pela certificação também disponibilizam materiais de estudo para auxiliar os participantes.
Para a Certificação ServSafe Manager e outros cursos de certificação ServSafe, existem materiais de formação de alta qualidade que você pode comprar diretamente na ServSafe. A National Restaurant Association revisa e aprova o conteúdo do curso para garantir a qualidade e a conformidade com os objetivos de aprendizagem.
Antes de comprar qualquer material, é aconselhável falar com o seu provedor de formação. Alguns provedores de certificação ServSafe trabalham em parceria com a ServSafe para oferecer materiais de estudo. Um instrutor experiente poderá aconselhá-lo sobre quais materiais são necessários.
No entanto, você pode também adquirir os materiais de estudo e o voucher do exame diretamente no portal ServSafe, para formação e exames online.
Você pode aceder às seguintes páginas de compra de cursos online para encontrar os cursos relevantes:
Na maioria dos casos, o voucher para o exame online ou presencial é oferecido quando compra o material do curso ou se inscreve em uma formação presencial com um instrutor. No entanto, também é possível comprar um voucher de exame independente através do portal mencionado acima.
Participe do Curso e da Formação
Depois de ter todos os materiais ou de se inscrever num programa de formação, é necessário dedicar-se ao processo de aprendizagem com diligência. É essencial concluir todos os módulos do curso propostos pela ServSafe e pela National Restaurant Association.
Realize o Teste
Após concluir os materiais de estudo e formação, é altura de agendar o exame de certificação ServSafe, que pode ser presencial ou online. Caso adquira o voucher do exame e a ferramenta de supervisão online, também poderá realizar o teste no conforto da sua casa. Abaixo, apresentamos mais informações sobre o exame e o seu conteúdo.
Visão Geral da Certificação ServSafe Manager
Elegibilidade
- Ser funcionário do setor de serviços alimentares ou gestor de restaurantes.
- Estar sujeito a regulamentações que tornam a certificação obrigatória.
Pré-requisitos
- Em exames presenciais, só pode usar lápis nº 2.
- É permitido usar um dicionário bilíngue se o inglês não for a sua língua materna.
- Para o teste online realizado em casa, é necessário ter um computador compatível, webcam, microfone e cumprir os requisitos técnicos da Pearson VUE e ProctorU.
Formato do Exame
- O exame de certificação ServSafe é composto por perguntas de múltipla escolha.
- O exame está disponível em formato impresso e online.
- O teste online oferece duas opções: pode realizá-lo em casa ou num centro de exames autorizado.
Duração do Teste
- O tempo máximo para responder a todas as perguntas é de duas horas.
- Em média, o teste é concluído em 1 hora e 30 minutos.
Número de Questões no Teste
A certificação ServSafe inclui um total de 90 questões, das quais 10 são perguntas piloto utilizadas apenas para fins de pesquisa. É necessário responder a todas as 90 perguntas.
Pontuação de Aprovação
Para ser aprovado no exame, é necessário obter uma pontuação igual ou superior a 75%. Após a aprovação, a ServSafe emitirá o seu certificado. A pontuação deve estar disponível na sua conta ServSafe em 3 a 4 dias úteis, podendo levar até 10 dias.
Número de Tentativas no Exame
Pode realizar o exame novamente logo após ser reprovado na primeira tentativa. No entanto, se falhar na segunda tentativa, terá de esperar 60 dias antes da terceira tentativa. Não pode realizar mais de quatro exames num período de 12 meses.
Taxa do Exame
- Um pacote de curso de aprendizagem do ServSafe Manager com exame supervisionado online custa US$ 179,00.
- A supervisão online e o exame ServSafe Manager custam US$ 99,00.
Formação com Instrutor vs. Autodidatismo vs. Curso Online
A ServSafe permite que você escolha a melhor forma de aprender. Abaixo, apresentamos as opções de formação disponíveis:
Cursos Online
Profissionais dinâmicos, autodisciplinados e que gostam de multitarefa podem apreciar esta modalidade de curso. Os materiais estão disponíveis 24 horas por dia, 7 dias por semana em sites ou através de e-books de guias de certificação. Após a inscrição, deve começar a formação o mais rápido possível dentro de um ano e realizar o exame ServSafe Manager no prazo de 60 dias após o primeiro dia do curso.
Estudo Autodirigido
Esta modalidade é ideal se você deseja estudar no seu próprio ritmo. Pode adquirir livros físicos de conteúdo do curso ServSafe ou através dos seus afiliados. Se for uma pessoa muito motivada, com foco na aprendizagem e disciplinada, pode economizar muito ao optar pelo estudo autodirigido.
Formação com Instrutor
Se preferir um ambiente de sala de aula e tiver a necessidade de esclarecer dúvidas com um professor, esta é a opção ideal. A ServSafe e os seus parceiros oferecem diversas opções de formação com instrutor.
A seguir, apresentamos alguns recursos que podem auxiliá-lo a preparar-se e obter sucesso neste exame de certificação profissional altamente competitivo:
Testes Práticos ServSafe Manager: Guia de Teste
O guia de teste inclui exercícios práticos baseados no conteúdo mais recente do curso ServSafe, 7ª edição. Além disso, oferece uma ideia de como as questões se apresentam no exame, já que os exercícios práticos seguem um formato semelhante ao da ServSafe.
Os exemplos de perguntas, questões de exames anteriores e exercícios práticos são ótimos recursos para testar a sua preparação para o exame de certificação ServSafe. No site Test-Guide, pode encontrar perguntas de alta qualidade gratuitamente. O fornecedor dos exercícios práticos afirma que as perguntas ajudam os candidatos a passar no exame.
Após concluir os exercícios, é apresentada uma pontuação imediata e as respostas detalhadas das perguntas nas quais falhou.
Teste Prático ServSafe: ServSafe-Prep
O ServSafe-Prep auxilia na preparação para o exame ServSafe, através da revisão do conteúdo da formação. No final do curso, você encontrará um teste prático e exemplos de perguntas. As questões e outros materiais de aprendizagem estão alinhados com o formato do exame e a estrutura do curso ServSafe.
O ServSafe-Prep disponibiliza o conteúdo de aprendizagem e testes práticos em uma plataforma web responsiva. Por isso, pode aceder facilmente ao conteúdo através de um computador, tablet ou telemóvel. Além disso, o fornecedor de formação também oferece um aplicativo móvel aos candidatos para facilitar o processo de aprendizagem.
Se gostar do conteúdo do curso, pode inscrever-se no curso completo e realizar o teste mediante pagamento de uma taxa. Terá acesso vitalício aos testes, sem anúncios que possam distraí-lo.
Teste Prático ServSafe: Become
O site Become fornece testes práticos ServSafe gratuitamente. Pode realizar o teste sem criar nenhuma conta gratuita. No entanto, se se registar, poderá guardar o seu progresso e aceder à sua pontuação posteriormente.
O Become disponibiliza exemplos de questões para quatro exames ServSafe: ServSafe Alcohol Advanced and Primary, ServSafe Allergens, ServSafe Food Handler e ServSafe Manager Certification.
Os documentos de exemplo para a certificação ServSafe Manager incluem 90 questões para os utilizadores gratuitos. Para aceder a mais perguntas, pode criar uma conta premium. A versão paga também permite fazer o download das perguntas e respostas em formato PDF para impressão.
Guia de Estudo Servsafe e CPFM 2022: Amazon
Este livro é um guia abrangente para se tornar um gerente de alimentos através dos cursos ServSafe ou CPFM. O Miller Test Prep é o autor deste curso de certificação para gerentes de alimentos.
Os temas abordados no curso incluem:
- Doenças transmitidas por alimentos e os seus riscos
- Principais alergénios alimentares
- Contaminação de alimentos: biológica, física e química
- Métodos corretos de refrigeração, reaquecimento e descongelação de alimentos
- Requisitos de self-service/buffet
- APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo)
- Controlo integrado de pragas
No final de cada módulo, poderá realizar um exame prático para avaliar a sua compreensão dos temas. A secção de perguntas de exemplo também oferece respostas detalhadas para reforçar o seu conhecimento.
Considerações Finais
Neste artigo, abordamos o processo de certificação ServSafe de forma detalhada. Além disso, apresentamos algumas sugestões de materiais de estudo e recursos úteis para a sua preparação para o exame. A maioria dos recursos mencionados acima são gratuitos, complementando os materiais que poderá adquirir diretamente na ServSafe.
Este artigo também o ajudou a decidir qual a melhor modalidade de formação para si: estudo individualizado, formação com instrutor ou curso online. Desejamos-lhe sucesso no seu exame!
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